普洱茶與其他茶類(lèi)最大的不同就是其能隨歲月的變遷，而歷久彌香。在合理的存儲(chǔ)方式和存儲(chǔ)期內(nèi)，普洱茶的滋味是在歲月洗禮之下越發(fā)醇厚陳香。而普洱茶有生茶和熟茶之分，生熟各有其獨(dú)到滋味，有人偏愛(ài)生茶之淳甜，有人獨(dú)愛(ài)熟茶之醇厚。那么暫且不論滋味之別，僅從長(zhǎng)期存儲(chǔ)來(lái)看，是生茶好還是熟茶好呢？下面就為茶友解析。
長(zhǎng)期存放普洱茶，生茶后期轉(zhuǎn)化空間大
首先最大的不同生茶與熟茶的生產(chǎn)工藝不同，在生產(chǎn)工藝中普洱熟茶與生茶相比，熟茶生產(chǎn)工藝中多了灑水渥堆發(fā)酵這一生產(chǎn)環(huán)節(jié)。雖然只是在這一環(huán)節(jié)中多了灑水渥堆，但是卻讓熟茶經(jīng)歷了酶促反應(yīng)、微生物發(fā)酵反應(yīng)，濕熱作用三種復(fù)雜的生物化學(xué)變化。
在酶促、微生物發(fā)酵、濕熱三種反應(yīng)下，茶葉內(nèi)含物質(zhì)在短時(shí)間發(fā)生著巨大變化，讓普洱茶內(nèi)含物質(zhì)被轉(zhuǎn)化。熟茶發(fā)酵越高，內(nèi)含物轉(zhuǎn)化程度越大，灑水渥堆發(fā)酵轉(zhuǎn)化內(nèi)含物質(zhì)越多，后期能轉(zhuǎn)化就越少，后期儲(chǔ)存轉(zhuǎn)化空間少之又少。
長(zhǎng)期存放普洱茶，生茶轉(zhuǎn)化滋味更豐富
熟茶在灑水渥堆在濕熱、微生物發(fā)酵、酶促反應(yīng)下，發(fā)酵中會(huì)釋放出熱量，加上本身的濕熱作用，大量的微生物被殺滅，茶箐中的酶活性大幅度被破壞。因此熟茶在后儲(chǔ)存轉(zhuǎn)化能夠參與到轉(zhuǎn)化的茶葉內(nèi)氧化酶和微生物含量被大幅降低了。
因而熟茶的后期存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化主要表現(xiàn)為茶性的改變（由發(fā)酵之后的熱性到存儲(chǔ)之后的溫性），以及發(fā)酵中渥堆味的消散和導(dǎo)致茶香改變的芳香物質(zhì)的轉(zhuǎn)化。以滋味而言，在后期存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化中，熟茶的滋味更為穩(wěn)定。
然生茶的后期存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化，是茶葉內(nèi)氧化酶為主導(dǎo)的，加之微生物、自然緩慢氧化為輔助，轉(zhuǎn)化更為復(fù)雜多變。因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)如熟茶一般短期劇烈的發(fā)酵，所以生茶中內(nèi)含物質(zhì)留存量更為豐富，這也就使得生茶在后期存儲(chǔ)中，能夠擁有更多的物質(zhì)參與轉(zhuǎn)化，從而使得生茶在后期存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化中表現(xiàn)出更為豐富多變的滋味。
長(zhǎng)期存放普洱茶，熟茶滋味品質(zhì)會(huì)下降
任何食物都會(huì)有一個(gè)最佳使用時(shí)期，而茶葉也是如此在最佳的期限內(nèi)滋味是最好的，過(guò)了期限內(nèi)滋味可能就會(huì)發(fā)生變化，普洱茶也并不是想網(wǎng)友說(shuō)的放得越久味越好。
普洱熟茶在渥堆發(fā)酵過(guò)程中，茶多酚轉(zhuǎn)化為刺激性更小的茶多酚的二次代謝物，以及具有強(qiáng)抗氧化作用的二甲氧基和三甲氧基衍生物，以及能夠增加茶湯色澤和滋味的茶紅素、茶褐色、茶氨酸等。
這些物質(zhì)對(duì)身體都是有著極好的益處，也是普洱熟茶主要主要功能性物質(zhì)。熟茶在渥堆發(fā)酵后只能是在短時(shí)間內(nèi)提升一個(gè)最佳賞味期。過(guò)了最佳時(shí)期便在儲(chǔ)存中逐漸分解。
因此熟茶的存放于飲用都是有著一個(gè)時(shí)間限制，且莫以為普洱茶都是存放越久越好。
以上所述得出普洱生茶相對(duì)于熟茶是最適合長(zhǎng)期存放的，但生茶需要在適宜的存儲(chǔ)條件下，只有好的生茶存儲(chǔ)才能使得生茶存儲(chǔ)的的有價(jià)值。條件不允許的情況中存儲(chǔ)的生茶會(huì)發(fā)生茶變質(zhì)，變味。最后前功盡棄。
